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篇名: 中秋節／韓式烤肉密法大公開！
作者: 深情男子海角七號	日期: 2007.09.19　　天氣: 　心情:

中秋節／韓式烤肉密法大公開！　用麥芽糖讓美味更棒～
更新日期:2007/09/18 17:02 記者:記者江烈偉／台北報導
每年中秋烤肉大會一來，大家最有興趣的，莫過於可以吃到什麼樣的烤肉味？愛煮東西的人，無不奇招盡出，無論是台味沙茶，或日式柚香，還是港式陳皮等，每一種醬所烤出來的風味，如同烤肉嘉年華一般，從遠遠的街上就可以聞到迷人的香氣。不過跟著韓劇興盛，今年最熱門的應該是「韓味烤肉醬」吧！
想做道地「韓味烤肉醬」的人照過來！要準備的東西很簡單，有蒜末、青蔥、洋蔥、黑麻油、芝麻粒，還有韓國料理調味最常用的「麥芽糖」，以及韓國料理店裡賣的烤肉醬。
據西門町內江街的高麗商行老闆廖秉淳說：「韓國菜裡，用麥芽糖用得很兇，幾乎很多菜都用麥芽糖來調味，肉也會先用一小匙麥芽糖來軟化肉質。」如果想做韓式風味的烤肉醬，帶點香氣的麥芽糖跟黑麻油都是不可或缺的材料。
所以，在韓式烤肉醬的材料上面，要先備妥蒜末、青蔥跟洋蔥絲，然後黑麻油跟麥芽糖，以及已經是成品的進口烤肉醬和芝麻粒。做出來的烤肉醬，不光可以醃肉，還可以炒菜跟炒麵，都很美味。
醃一斤肉的做法（兩斤或以上的量，以此類推）如下：
1.先把買回來的韓味烤肉醬，用湯匙舀入4湯匙的醬。2.然後把蒜末、青蔥絲跟洋蔥絲放入，攪拌一下。3.再倒入一湯匙的麥芽糖，跟一湯匙的黑麻油。4.最後再灑入芝麻粒，攪拌均勻，香味十足的韓味烤肉醬就完成了。5.把一斤肉放入醬中，用手抓拌勻，然後醃半個小時就可以烤了！
在高麗商行裡，不光可以買到很多進口的作菜食材，當然還可以買到好吃的泡菜。聽廖老闆說，很多熟客還會跟他們訂「辣炒年糕」，他還現場弄了一手簡單卻美味的辣炒年糕。↓各式韓國進口調味料（左圖）好吃且道地的辣炒年糕（右圖）（攝影記者江烈偉）
先以香菇、冬粉、韓國甜不辣、洋蔥跟蒜等，以及特製辣醬一起拌炒，最後再放入年糕，上桌前灑上芝麻，可說是從未吃過的韓式美味。害我們都希望他可以賣起「辣炒年糕」，絕對會生意好到大排長龍。
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