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篇名: 吃什麼都有毒,該如何趨吉避凶?
作者: ♡ 情。◕‿◕。人 ♡ 日期: 2012.03.19  天氣:  心情:

達人教戰:吃什麼都有毒,該如何趨吉避凶?












Yahoo!奇摩新聞中心報導

牛有瘦肉精,雞有禽流感,就連台灣人最常吃的豬肉,都難逃此次的瘦肉精風暴。三餐老是在外的外食族,跟掌握全家飲食大計的主婦,到底該怎麼吃?怎麼挑選食材?對豬、牛、雞,又各要注意什麼事?

吃什麼都有毒?專家:少吃外食

經常抽檢國內外食品毒藥物的新光醫院腎臟科醫師江守山表示,「瘦肉精的問題,一直都有,只是比例多少的問題。」不管工作怎麼忙碌,他都會請太太準備便當,每個月最多吃9餐的外食,等於最多有十分之一的機會是外食,就是希望把吃到毒藥物的機會降低。

生產瘦肉精快篩試劑長達3、4年時間,台灣尖端先進生技醫藥公司執行副總經理徐文騮也表示,「我自己也不吃外食,因為,外食真的很難確定會吃到什麼。」。

豬肉篇建議:避免吃肝、腎等代謝毒物的器官

台灣豬被驗出較毒的瘦肉精,引發消費者的極度恐慌。江守山說:「台灣豬在瘦肉精上,不是大好,就是大壞。」因為,台灣豬含瘦肉精的比例很低,但如果有瘦肉精,通常是使用毒性較強、價格較便宜的瘦肉精。

衛生署認證的台灣檢驗科技有限公司(SGS)任志正博士也解釋,牛肉的售價比較高,豬肉比較便宜,因此在使用瘦肉精時,牛肉比較會使用到毒性低、價格高的瘦肉精,而豬肉較可能用到毒性高、價格低的瘦肉精。

因此在購買豬肉時,該怎麼判別豬肉有沒有含瘦肉精呢?主要重點是看五花肉,若五花肉的肥油,只有薄薄一層,代表豬不是吃了瘦肉精,就是餵了餿水,對人體健康較不利,都應避免購買。

另外,經常外食的人若要吃豬料理,則要避免豬肝、豬腎等代謝毒物的器官,也要避免吃豬肺,因肺部的瘦肉精殘留會比較多。

牛肉篇建議:先吃台灣牛較安心

不只吃玉米的美國牛肉有問題,現在連吃草的紐澳牛肉,都被驗出含有瘦肉精,愛吃牛肉的老饕該怎麼辦?江守山表示,牛肉脂肪含量較少,又不像豬肉有五花肉可以判別,不實際檢驗根本無法判別是否含了瘦肉精。如果真要避開瘦肉精,他建議消費者還是改吃、改買台灣生產的牛肉,不一定要迷信國外來的牛肉品質比較好。

雞肉篇建議:少吃調味重、過於便宜的炸雞排或烤雞

雞肉價格因禽流感而暴跌,事實上,雞只要一得到禽流感,就很容易暴瘦、死亡。即使是有禽流感病毒的雞,只要處理時,雞肉完全煮熟後再食用,都相當安全。

比較令人擔心的是病死雞的流向不明,有可能被無良業者加工成食品出售,因此,建議外食族如果要點雞肉,儘量吃調味清淡的白斬雞,避免吃調味重、價格過於便宜的炸雞排或烤雞。

檢驗篇建議:花錢買安心,代價並不少

消費者也可將平常吃的肉品送驗。任志正博士指出,SGS可接受消費者委託,每次可檢驗衛生署公告七種瘦肉精的含量。每件樣品是收費2500元,收件五天後交付檢驗報告。

而台灣尖端先進生技所提供的瘦肉精快篩試劑,費用100元,一次可驗一種瘦肉精,但僅適用於沒有加工、調味、烹調過的生鮮肉品,最快下個月,就可以接受來自消費者的訂購。(特約記者黃秀美採訪整理)
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她, 37歲,彰化縣,服務
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