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篇名: 生菜蝦鬆
作者: 文心雕龍	日期: 2004.05.28　　天氣: 　心情:

藥膳功效：滋養肺腑，水嫩白皙肌膚渾然天成。

食材：米粉1兩、蝦仁4兩、荸薺4粒、蔥2根

藥材：松子1兩調味料：油3大匙、鹽1茶匙、酒1茶匙

作法： 1. 油4大杯燒滾，放米粉炸至酥脆後撈起，置於吸油紙吸去多餘油脂，
放涼後壓碎備用。

2. 荸薺與蝦仁切小丁、蔥切成蔥花狀，起油鍋炒香蔥花，加入蝦仁及
荸薺炒至熟，再淋少許酒及鹽調味後起鍋。

3. 乾鍋擦淨不放油，以小火乾炒松子至微黃時取出，放涼備用。
生菜葉修剪成圓形，包入米粉及蝦料，撒些松子即可。

料理要領：

1. 以荸薺代替油條入菜，增加清脆口感，還可降低熱量！

2. 炸米粉時油溫要高，米粉才不會含油量太多。

3. 炒松子時火要小，炒的時候要不停翻炒，否則炒出來的松子顏色
會不均勻，且味道及口感都會變差。

美人小語：

很多人都喜歡飲用冰品或冷飲，長此以往，容易造成體內燥濕，

肺部受寒而引起呼吸道的不適，如鼻塞過敏及咳嗽等症狀。

肺虛也會影響皮膚的保衛作用，導致濕疹等皮膚病，

這道菜餚有助於滋養肺腑，增強肺臟和皮膚抵抗力。

松子＞味甘、性溫，能滋養臟腑，補肺、潤皮膚、散水氣。

蔥白＞味辛、性溫，亦有利水理血之功用。

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