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篇名: 加什麼糖都不好
作者: 捷客	日期: 2022.11.09　　天氣: 　心情:

手搖飲加蔗糖比較健康？專家揭密錯誤迷思：加什麼糖都一樣！
2022-11-09 00:00:00 撰文／黎詩彥
疫情促使台灣餐飲版圖大洗牌，每10杯就有6杯來自外送平台，根據經濟部數據顯示，2021年全台手搖飲料店超過2萬6千家。一天一杯手搖飲，是許多人紓壓療癒的方式，坊間許多手搖飲都標榜使用天然蔗糖(砂糖)、黑糖或蜂蜜等，然而，蔗糖真的比較健康嗎？醫師和營養師皆表示，「加什麼糖更健康是錯誤迷思，重要的是總量控制。」

醫師：蔗糖、果糖，成分組成都類似

家醫科醫師洪暐傑表示，蔗糖組成是50%葡萄糖及50%果糖，常說的果糖是指果糖糖漿，組成的成分其實差不多；黑糖、蜂蜜的成分組成也都大同小異。雖然紅糖、黑糖雖然多了一點礦物質，但若為了這些少量的營養素而吃下更多糖，反而對身體弊多於利。

家醫科醫師洪暐傑提醒，喝飲料時避免全糖，注意糖的用量，是比較健康的作法。圖／洪暐傑醫師提供
家醫科醫師洪暐傑提醒，喝飲料時避免全糖，注意糖的用量，是比較健康的作法。
圖／洪暐傑醫師提供
「其實所有糖都是一樣的，任何一種糖，不管是蔗糖、果糖、黑糖、蜂蜜，都要酌量使用，總量控制最重要。」根據衛福部國民健康署的「國民飲食指標」，每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%，換算下來，在一天2千大卡的飲食中，糖不能超過2百卡，大約是50g，「喝飲料時避免全糖，注意糖的用量，是比較健康的作法。」

洪暐傑指出，糖沒有好壞之分，無論使用哪一種糖都不能過量；每一種糖的甜度不同，果糖的甜度比蔗糖高，而蜂蜜、麥芽糖甜度低，容易讓人不知不覺就吃下更多的糖。喝手搖飲時如果一定要加糖，建議選擇同樣甜度下、用量較少的。

無論是蔗糖、果糖、黑糖、蜂蜜，都要酌量使用。圖／Shutterstock 提供
無論是蔗糖、果糖、黑糖、蜂蜜，都要酌量使用。
圖／Shutterstock 提供
營養師：聰明吃糖，控制每日糖的攝取總量

李婉萍營養師也表示，「以前糖是奢侈品，庶民百姓很難吃到，所以吃糖成為財富的象徵，現在糖的成本下降，民眾有很多選擇，適量用糖是現代人的課題。」

李婉萍營養師認為糖最大的用途，是賦予食物風味，做菜時添加一點糖提升風味，幫助健康的食物更容易入口。她建議民眾用綠豆湯、芋頭鮮奶取代珍珠奶茶，這樣在攝取糖份的同時也能攝取到膳食纖維；偶爾想吃甜點，也盡量和家人朋友分享、「一人吃一半」，避免吃進太多糖份，並且在吃糖後減少下一餐的澱粉量、增加運動量，以達到較好的健康管理。

糖是生活中不可或缺的調味料，日常飲食不可能完全不加糖，但無論是添加哪一種糖，每一克糖的熱量都大約是4大卡，與其去追究哪一種糖比較健康，不如仔細計算自己今天吃了多少量。對自己究竟吃下了多少糖份「有感」，才是真正的健康之道。

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