蒸蛋加鹽部會產生氯氣-捷客│愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,545,981 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1949045

捷客的日記本

快速選單

吃燕麥有用嗎《前一篇

後一篇》幽默一下

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 蒸蛋加鹽部會產生氯氣
作者: 捷客	日期: 2023.05.09　　天氣: 　心情:

會產生網路謠傳打蛋汁加鹽有毒的「氯」，會影響食的安全？
發布日期：104-05-20
發布機關：農委會
點閱人數：56385
我要提問
雞蛋於烹調過程加入鹽，不會產生「氯」，網路經常謠傳打蛋汁加鹽會產生有毒的「氯」，是錯誤的觀念。

鹽的化學成分為氯化鈉，他的分子結構非常安定，加入蛋汁中打勻是溶解反應，一般烹煮加熱是不會分解成分子態的氯氣。

通常新鮮的蛋液是無乳酸菌存在的，更不會有鹽與乳酸菌結合產生氯氣的現象。

另外蒸蛋或水煮蛋出現淡綠色是為硫化物（硫化亞鐵），不是氯化鐵，因為氯化鐵呈色是棕色，所以與鹽無關。其出現淡綠色硫化物之原因，係因蛋液酸鹼值偏高、加熱溫度高或時間過長等條件下所致，屬正常現象，不會影響食蛋的安全。

標籤:

瀏覽次數:185 人氣指數:385 累積鼓勵:10

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：