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篇名: 看懂薑母鴨
作者: 捷客	日期: 2023.11.08　　天氣: 　心情:

喝碗湯等於快吃碗飯一圖看懂薑母鴨的湯、肉、料、麵、醬熱量佔比

好食課

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今天就是立冬了，這幾天氣溫逐漸變冷，薑母鴨跟羊肉爐等店也逐漸大排長龍，今天好食課Anna李宜樺營養師就來解析一下薑母鴨熱量報你知！

湯
湯中的中藥材其實沒提供太多熱量，熱量主要會取決於麻油與米酒的添加量，以外面販售為例，一碗湯大約即要250大卡，一小鍋（700毫升）也要880大卡。

肉
番紅鴨一隻去骨去內臟大約快2公斤，半隻熱量大約2290大卡，想要減少熱量攝取，可去掉皮在吃，一小塊肉去皮大約可省掉10大卡熱量。

料
熱量吃進多少很大一部份也取決於配料的選擇，如果是純加蔬菜，一鍋大約兩份蔬菜50大卡，但如果料理有炸豆皮、百頁豆腐、豬血糕及多項貢丸、餃類火鍋料，熱量可能近500大卡。

麵
薑母鴨很常配的麻油拌麵線，一碗約250克，熱量390大卡。

醬
吃薑母鴨或羊肉爐少不了腐乳醬，一湯匙大約即要40大卡，三湯匙吃下肚也要100大卡多。

熱量小結算（以一人估算）：
．一碗湯：250大卡

．一碗麵：390大卡

．三塊肉（60克）：140大卡

．一份蔬菜：25大卡

．兩個火鍋料：50大卡

．兩湯匙沾醬：80大卡

大約一人吃下來935大卡

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