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篇名: 鐵板麵做法
作者: 223971	日期: 2010.03.22　　天氣: 　心情:

黑胡椒鐵板麵
先起油鍋爆香絞肉、洋蔥及蒜末炒至微焦黃，加入黑胡椒SAUCE和水調開入鍋煮開入鍋煮沸再加入烏醋、醬油煮至稠狀，可加入黑胡椒調整辣度即可。將鐵板燒至冒煙抹上少許奶油加入煮熟之麵條及四色豆淋上黑胡椒醬即成。

註：黑胡椒SAUCE可選用特燒料或紅醬SAUCE和咖哩燴飯料即可變換各種口味也可加入牛、豬、羊、雞肉及海鮮。麵條可以選擇你喜歡的麵條種類喔! 夜市用的,大部分都是用一般寬板麵條!你如果不喜歡可以用自己喜歡的口感麵條!

黑胡椒醬其實很簡單，現在馬上告訴你一種簡單作法，既簡單口味又正統喔！趕快學起來，
以後要搭配西餐料理很實用的！
材料：
1.大蒜（切末）及洋蓖（切末）各適量
2.黑胡椒粉1小匙
3.牛肉高湯50C.C.
4.紅葡萄酒10C.C.

首先要在鍋內加少許油熱鍋，再加入大蒜末及洋蔥末，炒香炒軟後即可再加入黑胡椒粉、紅酒，最後再加入牛肉高湯，煮到有點濃稠就是黑胡椒醬了。

只要將適量大蒜切末及洋蔥末

蘑菇醬
材料：
奶油 2大匙
洋蔥末 4大匙
蘑菇片 4~5顆
鮮奶油 3大匙
水 1又1/2杯
鹽少許
麵粉水酌量
作法：
(1) 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒；另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡即可。
備註：
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯。

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