１．荳芽

美國佐治亞大學食品安全中心主管邁克爾． 道爾博士說，「荳芽生長的環境也最適合有害菌滋生。」而危險的沙門氏菌就是荳芽最常攜帶的病菌，所以將其列在危險食物榜的第一位。

不管你有多小心，大面積種植環境下滋生的有害菌會在荳芽上出現。沖洗荳芽是不能清除有害菌的，唯一的辦法就是用火煮或者炒它們。

２．雞蛋

只有生的，或是半生不熟的雞蛋才會讓人生病。大約每１萬枚雞蛋裡會有１枚攜帶沙門氏菌。不過沙門氏菌會在雞蛋間傳播，最好辦法是等雞蛋完全煮熟後再吃。

３．半生牛肉餡

吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風險，因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全，因為它的加工程序更多，更容易被細菌污染。

讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫，這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡裡面呈褐色而不是粉色。

４．包裝好的綠葉蔬菜

像沙門氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌，會通過多種途徑污染蔬菜，包括萵苣和菠菜在內的綠葉菜，一直是近年來幾種疾病肆虐的「罪魁禍首」。惟一的辦法還是加熱殺菌。

５．壽司

壽司的最大問題是寄生蟲——絛蟲、扁形蟲和蛔蟲。美國食品藥品管理局（ＦＤＡ）推薦，吃用冷凍魚做成的壽司比較安全，生魚在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。

６．生雞肉

生雞肉是沙門氏菌和彎曲桿菌攜帶者。最大的風險因素不是吃雞肉，而是在做雞肉時，其他食物交叉感染。處理生雞肉時要特別小心。

７．沙拉醬

由於沙拉醬的獨特氣味和微酸的口感，在存放不當的情況下會變質的，但很多人都無法察覺到它已經壞了。很多人吃過有沙拉醬的蔬菜拼盤和三明治後患病。注意不要吃過了保質期的沙拉醬。

８．哈密瓜

由於哈密瓜表皮上有很多裂縫，易沾上染污物而滋生細菌。一旦將瓜切開，這些細菌就會跑到瓜瓤內。2006年3月，美國從洪都拉斯進口的哈密瓜因攜帶沙門氏菌而被召回。

購買新鮮完整的哈密瓜，在吃前先仔細清洗瓜皮，降低瓜瓤被細菌污染的幾率。

９．未經高溫消毒的奶酪

很多軟奶酪——包括法國布裡白奶酪和羊乳酪，都是未經高溫殺菌的。雖然軟奶酪味道更好，但在食用時還得給你提個醒：你是在拿健康冒險。建議孕婦、兒童、老人和免疫力較差的人不要食用這類奶酪。

１０．沙拉

沙拉不像其他食物是經高溫殺菌的，它幾乎都是生的，安全隱患也最多。特別是自助餐廳擺滿的任你挑選的各種水果蔬菜和醬汁。

廚師和服務員有沒有感冒或是有其他傳染病，打噴嚏或咳嗽時有沒有污染食物。防不勝防。那最安全的方法還是回家自己做著吃吧。

美國食物營養團體「科學公益中心」（Center for Science in the Public Interest）六日公布研究報告，列出引發疾病的十大危險食物，其中綠色葉菜類位居榜首，包括萵苣和菠菜，其次為蛋類、鮪魚、蠔、馬鈴薯、乳酪、冰淇淋、番茄、芽甘藍和漿果類。

蔬菜、鮪魚和乳品生產加工業者立即發表聲明，駁斥這個報告。

科學公益中心的科學家根據1990年以來美國與這些食物有關的疾病疫情次數，來為這些食物的危險性評級。

該中心說，這些食物引發的疾病從輕微的肚痛到死亡不等。對綠色葉菜來說，造成疾病的最主要原因是病原體，例如大腸桿菌、諾羅病毒和沙門氏菌，原因多出於未適當清洗。

該中心說，過去廿年綠色葉菜在美國引起三百六十三次疫情，造成一萬三千多人求醫；這十大危險食物總共造成超過一千五百次疫情，使近五萬人生病求醫。該中心說，許多人生病未接受治療或提出報告，因此真正的病例總數可能更多。

這項報告指出，沙門氏菌是蛋類、乳酪和番茄引起疾病的元凶，主要由於蛋類未煮熟、乳酪未適當加工；要從生番茄除去沙門氏菌也很困難。沙門氏菌和大腸桿菌也與馬鈴薯有關，主要是出現在如馬鈴薯沙拉等冷食中。

另外，未冷藏的新鮮鮪魚很快就會變壞，釋放出有害毒素，罐頭鮪魚也不保險。未適當清洗的蠔則有感染諾羅病毒的危險。細菌也可在冰淇淋中生存，主要是來自被沙門氏菌感染的雞蛋。

美國相關業者都發表聲明，指致力遵行法規維護食物安全，不應用這種報告嚇阻消費者