牛肉麵

是一般大家都喜歡吃的麵食

老妖我也不例外

而且超級愛

但是外面的牛肉麵很少能滿足我

而且一碗要價也都不便宜

於是哩

乾脆自己做

首先先去大賣場或超市

買牛肉

不是用肋條就是用腱子肉

真空包裝感覺衛生品質會好一點

大部份牛肉分澳洲牛跟美國牛

以我自己的感覺偏好美國牛

口感較澳洲牛來得好

因為找不到腱子肉

於是挑了美國牛肋條一包

拆開裡面大約有6-8的肋條

首先將肋條切大塊

因為牛肉下鍋之後會縮

所以別切得太小唷

將切好的牛肋條

下水川燙出血水

再撈起用清水沖一下

配料就準備薑切大塊拍裂.青蔥切大段.紅辣椒去蒂頭



再起一鍋

加入水2000cc

醬油500cc

米酒200cc

冰糖1.5大匙(喝湯的湯匙)

沙茶醬1大匙

豆瓣醬1大匙(吃辣的可加辣豆瓣醬)

烏醋少許

再把所有材料全部丟進去



別感覺看起來很辣

那個大辣椒是嚇人裝飾的

就這樣讓他大火煮滾後

轉小火熬煮1小時熄火

再起新鍋下麵條燙青菜

裝碗灑上蔥花

大功告成



如何呀

這湯熬起來味道會鹹一點

看個人口味斟酌加些煮麵湯在碗裡跟牛肉湯混合

不需整碗都是牛肉湯





這肉可是很軟嫩唷

不怕咬不動

其他吃不完的牛肉湯就放冰箱

明天再敎大家怎麼做變化唷

ps:這整鍋大約450元(連麵條跟青菜唷)可以做成6-8碗

一碗平均起來65元

是不是很划算




我是老妖