(馬鈴薯濃湯 / 洋芋精力湯)
材料：
活沙蝦1斤、當歸2片、枸杞1小撮、川芎2片、紅棗4粒、黑棗3粒
調味料：
米酒1/5瓶、紹興酒1/5瓶、鹽2大匙半、糖2大匙、雞粉少許
做法：
1‧鍋中倒入600cc的水煮滾後，放入當歸、黑棗、川芎、紅棗和枸杞滾煮至飄出
香味，再加入鹽、糖和雞粉煮至糖溶化後放涼，再加入紹興酒和米酒拌勻
成為湯汁備用。
2‧另滾一鍋水，先加入少許的鹽和米酒，再放入活沙蝦煮至蝦子浮起後，撈出放入
冰開水中冰鎮。
3‧接著將蝦子撈出放入湯汁中浸泡，並蓋上保鮮膜後，移入冰箱中冷藏約1天
即可完成。
叮嚀：
＊蝦子煮好後放入冰開水中冰鎮，不僅可增加肉質的彈性和脆度，還能保持甜度和
鮮味。
＊若改用花雕酒可使香味更加提升。
馬鈴薯濃湯 小吃輕鬆做
材料：
馬鈴薯300g、洋香菜末適量、洋蔥半個、麵粉6大匙、鮪魚罐頭1罐、奶水1杯、
奶油4大匙、水6杯
調味料：
鹽1小匙、黑胡椒粒適量、橄欖油適量
做法：
1‧馬鈴薯先削去外皮再切成小丁後，放入鍋中蒸至8-9分熟；洋蔥切末備用。
2‧鍋中倒入橄欖油，先放入洋蔥末加熱炒香，再放入鮪魚拌炒均勻，起鍋前再撒上
黑胡椒粒成為洋蔥鮪魚備用。
3‧另起一鍋，先倒入少許油，再放入奶油和麵粉炒香後熄火，接著先倒入一部分的
水炒成糊狀，再一邊分次加入水一邊調稀至勻細無顆粒後，將剩餘的水全部加入
煮至滾開。
4‧然後加入奶水、鹽、馬鈴薯丁和少許奶油拌煮均勻成為原味馬鈴薯濃湯。
5‧取一個碗，先盛入濃湯，再加入洋蔥鮪魚後，放上洋香菜末即可完成。
洋芋精力湯 小吃輕鬆做
材料：
紫甘藍菜2片、紅皮洋芋2個、優格1杯、蜂蜜2大匙
做法：
1‧調理機中放入1杯冰塊、紫甘藍菜、紅皮洋芋片、蜂蜜、優格和1杯冷開水，
攪打至勻細即可完成。
(小黃瓜做醬菜！超省錢)
涼拌小黃瓜
材料：
小黃瓜半斤、花椒1大匙、辣椒2支、蒜末一匙
醃料：
鹽兩小匙、
調味料：
白曝醬油2大匙、香油一大匙、紅油一匙、糖2大匙、白醋3大匙
做法：
1‧小黃瓜洗淨切去頭尾，再切小段，以水果刀將中心籽去除，加一匙鹽拌十分鐘
到出苦水。
2‧起鍋下油炒香花椒，撈出不要，再加入大蒜、辣椒拌炒後，加白曝醬油等調味料
煮開放入小黃瓜燴一下熄火，放涼入味即可。
脆瓜雞片
材料：
雞胸柳半斤、醃黃瓜半碗、蔥一支、薑4片、乾辣椒一大匙、蒜花生兩大匙
調味料：
酒1大匙、醬油3大匙、烏醋兩大匙、溼立軟1大匙、鹽1/2小匙、胡椒1/3小匙、
水4大匙、太白粉1大匙
做法：
1‧雞片加入酒、水、溼立軟、太白粉等醃料抓馬過油備用
。
2‧起鍋先爆香乾辣椒，加入醬油、糖、黑醋等調味後，下雞片和小黃瓜略炒，
最後加入蒜花生即可。
菜名：醬醃脆瓜 / 醬瓜蒸魚
醬醃脆瓜
材料：
小黃瓜600g
調味料：
鹽20g、醬油 80CC、水50CC、香菇汁50CC、細糖5大匙、紹興酒1大匙
做法：
1‧小黃瓜洗淨後切小段，再直剖成小條。
2‧加入鹽拌勻，放置1天脫水軟化。
3‧將軟化後的小黃瓜撈出，用大量涼開水浸泡約1小時去苦鹹。
4‧再將小黃瓜用脫水機脫水。
5‧將醬油、水、香菇汁、細糖煮滾加入紹興酒拌勻放涼成醬汁。脫水後的小黃瓜
放入醬汁中浸泡2天即可食用。
醬瓜蒸魚
材料：
魚300g、薑末10g、辣椒末5g、碎花瓜40g、蔥花20g
調味料：
花瓜汁2大匙、細糖1/2茶匙、醃漬梅3顆、米酒1大匙
做法：
1‧魚用開水汆燙5秒後裝盤備用。
2‧碎花瓜、薑末、辣椒末與花瓜汁、細糖、醬油、米酒拌勻成醬汁。
3‧醃漬梅肉捏碎與醬汁混合後倒至魚身上。用保鮮膜封好後入蒸籠大火蒸15分鐘
取出灑上蔥花即可。
(檸檬&梅酒sorbet~夏季低脂消暑聖品)
添加鮮奶油的冰淇淋,濃厚的味道自然是好吃的,不過在嘴與胃都享受著來自冰淇淋的沁涼感時,脂肪與熱量也一起吃進肚子裡頭,還有因為太過濃厚,吃半球就覺得胃被塞住的感覺,都是冰淇淋無法忽視的缺點.....所以比起冰淇淋,macaron個人更喜歡不使用雞
蛋與乳製品的雪寶冰
像是品嘗細緻的刨冰一般,利用果汁或是果泥做出來的雪寶冰清爽酸甜,入口即化,而且對於體重方面也比較不會造成驚人的負
擔macaron這次做的是雪寶冰的定番口味:檸檬雪寶冰&酒精濃度超高的梅酒雪霸冰!!
梅酒雪霸冰~macaron這次用的是蝶失的梅酒,最喜歡梅酒的地方,在於瓶中醃漬入味的青梅~
檸檬雪霸冰
水.........220g
砂糖.........130g
檸檬汁................130g
檸檬皮......1/4顆
*吉利丁粉...........5g
*水...........3大匙
先將*水與*吉利丁拌合泡著還原
220g加糖加熱,稍稍煮沸糖溶解後關火
將檸檬皮泡在糖水中
吉利丁連同浸泡的水以500W微波約15秒融化取出
把糖水過篩,與檸檬汁混和均勻
加入吉利丁汁拌和
隔冰水拌合降溫後動入冷凍庫
不時的取出,以果汁機攪打細緻
完成
梅酒雪寶冰
梅酒............250g
蜂蜜.....1大匙
水....200g
砂糖.....30g
*吉利丁粉....5g
*水.....3大匙
吉利丁泡*水還原
梅酒+蜂蜜+砂糖+水混合均勻
吉利丁微波加熱到溶化
將吉利丁汁加入梅酒糖水中拌和
以隔冰水降溫冷卻,放進冷凍庫,不時以果汁機攪打細緻均勻~
!! 酒精濃度很高,請注意!!
加了吉力丁讓水分之間比較容易含有空氣,細緻的雪霸冰酸甜清爽,雪霸冰比較硬,難挖成漂亮的冰淇淋圓球形狀,,要注意喔~
以上
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