(如何挑選月餅)
高品質的月餅﹐形態應是表面和側面圓邊略微外凸﹐紋印清晰﹐無漏餡現象。從顏色上看﹐好的月餅表面呈有光澤的金黃色﹐側面部分
餅皮呈乳黃色﹐餅皮表面沒有氣泡﹐底部周圍沒有焦圈。
手感上﹐好的月餅應該是松軟適度。現在﹐市場上有些月餅硬得像餅干﹐有的色澤黯淡﹐吃口毫無該品種特有的香味﹐這是什麼原因呢
﹖實際上﹐這是由于工藝配方及原料合成等各種因素造成的﹐因此﹐消費者購買時千萬要認准品牌。
(四種月餅吃不得)
■先吃咸後吃甜 如有甜﹑咸兩種月餅﹐應按先咸後甜的順序來品嘗﹐否則就吃不出味道來。
■品嘗月餅伴茶水 月餅吃多了易膩﹐若配飲一杯淡茶（以花茶為宜）﹐邊吃邊飲﹐味道更是妙不可言。
■吃月餅要適量 月餅中含糖量和油脂較高﹐吃多了則會引起腸胃不適﹐尤其是老人﹑兒童或腸胃功能較弱者﹐吃時更要注意﹐一定要
適量。
■要吃新鮮月餅 過節時人們往往一次買許多月餅﹐而月餅放置時間久易引起餡心變質﹐吃後容易發生食物中毒﹐因此﹐月餅最好隨買
隨吃。
(月餅保存妙法 )
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種﹐軟餡中含水分較多﹐只能保存7到10天左右﹐而硬餡月餅則可保存1個月左右。對那些還未使用冰箱的家庭﹐月餅一般不宜存放在密封的容器內久藏﹐最好存放在竹籃裡﹐在上面加蓋一張干淨紙﹐然後掛在通風陰涼的地方。盒裝月餅﹐應將
盒蓋打開﹐使其通風。另外﹐因月餅中含脂肪較多﹐存放時還應注意避光﹐以防油脂氧化。
月餅要輕拿輕放﹐尤其是蘇式月餅因皮酥松﹐最容易破碎。如果餅皮脫落﹐不僅影響外觀﹐而且影響口味﹑質量﹐並且易受潮變質。
月餅含有豐富的油脂和糖分﹐受熱受潮都極易發霉﹑變質﹐所以一定要將月餅存放在低溫﹑陰涼﹑通風的地方。一般來說﹐月餅皮軟﹑
水分大﹑易變質﹐最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室﹐食前一小時取出﹐可保證它的口味。在25攝氏度的氣溫環境下﹐杏仁﹑百果等餡心月餅可存放15天左右﹔豆沙﹑蓮蓉﹑棗泥等餡心月餅﹐存放時間則不宜超過10天﹔如果氣溫超過30攝氏度﹐月餅存放的時
間還應該適當縮短﹐一般不宜超過7天﹔至于鮮肉﹑雞絲﹑火腿等月餅﹐應隨買隨吃。
月餅存放時﹐不宜與其他食品﹑雜物放在一起﹐以免串味﹐失去應有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂﹑螞蟻﹑老鼠等侵食﹐
以防傳染疾病。為保證月餅的質量新鮮﹐購買盒裝月餅或散裝月餅時﹐均應看清生產日期或出廠日期﹐以便掌握保存期。
(簡單易做的美味麥片餅)
材料
200g 奶油 (或素食者用的黃豆奶油)
200g 黑砂糖 (不是黑糖)
2 大匙糖漿 (或蜂蜜)
350g 扁麥片 (如果不加堅果, 則為 400g)
50g 堅果 (或南瓜子, 向日葵子, 松果等)
50g 水果乾或甜點用的水果粒, 切成細丁
做法
簡單易做的美味麥片餅 1
這道餅乾物美價廉, 營養豐富, 並且做法超簡單哦! 其英文名稱為 Flapjack, 在美國 Flapjack
是指一種薄餅, 烙餅, 煎餅, 在英國則指麥片餅. 我個人和幾個朋友都很愛 (烤和吃), 因此特別
留意收集了各家的做法來和同好共享, 希望您也會喜歡. 如果您有好的食譜也要不吝Post出來讓我
試試哦! 以下是第一種做法.
1. 在一湯鍋裡溶化奶油、砂糖及糖漿, 火不要太旺
2. 等做法 1 的材料都溶化時，拌入所有其他材料，拌勻後倒入 8" 寬的方型烤盤中，烤盤內需先舗好防油紙, 如果沒有防油紙, 則塗上一
層油也可以
3. 在開到攝氏 180 度的烤箱中烤約 25 分鐘, 直到表面有點兒金黃 (請視您的烤箱效能調整烘烤時間)
4. 取出略放涼幾分鐘後, 用刀在表面劃出要切割的大小方塊, 但是還不要完全切塊分開. 大約可切成 20 塊
5. 等到完全放涼時, 再分開切塊, 並放入不透氣的盒子裡, 或用保鮮膜包起來. 約可放置 1 星期.
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