豬肝是一般大家常會吃到的料理

不是用來炒就是煎

更常做的就是煮湯

但是大家會不會發現

我們在家煮的豬肝湯

煮熟後往往豬肝會變的太硬太老

不像外面所買來得軟嫩

因為我們在家使用的是一般瓦斯爐

火力當然就不如店家的快速爐來的強或大

今天在這老妖就教大家個小撇步

讓大家在家也可以做出軟嫩的豬肝湯唷



材料:

豬肝.蔥段.薑絲.冬粉

撇步:

豬肝切片後

將豬肝泡在加點白醋的水裡

白醋不用加太多

一點點就夠囉

水醋比例大約10:1

水也只要蓋過豬肝就好

這時你會發現豬肝的外表有點泛白

這是正常的

泡白醋

一來可以去腥味

二來可以增加烹煮的軟嫩口感喔

約浸泡個1分鐘

將豬肝用清水沖一下即可下鍋烹煮囉

作法:

起一鍋乾淨的水煮滾

放入薑絲.蔥段少許的雞粉

加入冬粉

再滾之後

放入豬肝以及少許米酒(可加可不加)

加少許鹽巴

等滾熄火起鍋







一碗軟嫩的豬肝冬粉就上桌囉

這個小撇步很好用的

大家試試看吧





我是老妖