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篇名: 醃ＱＱ梅
作者: 家甄	日期: 2009.04.20　　天氣: 　心情:

醃ＱＱ梅

材料：外形完好的青梅數斤（清明節後採收為佳，南投水里及信義鄉手工採收的胭脂梅最好，一般的青梅亦可。）、鹽數斤、糖數斤、玻璃甕或塑膠甕（洗淨晾乾）。
作法：以一斤梅子為基準量，一斤梅子對一兩鹽，半斤到十兩的糖（視個人對甜度的喜好而定）
1.一斤梅子洗淨加入一兩的鹽搓揉，放至出水，常翻轉使鹽份均勻，經兩夜之後撈起。
2.撈起的梅子放在太陽底下鋪晒，水分乾即可。
3.先取四兩糖，將梅子入甕一層梅子一層糖。
4.半個月後直接加入另外二兩糖。
5.再過半個月再加入最後的二兩糖。
6.甕口封緊放置陰涼處二個月後即可食用。
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脆梅炒飯
　　材料：
　　　1. 乾香菇兩朵用水泡開切碎
　　　2. 蔥1根切碎
　　　3. 毛豆若干洗乾淨濾乾水分
　　　4. 洋火腿數片切丁備用
　　　5. 脆梅6粒，去子切碎
　　　6. 白飯3碗
　　調味料：
　　　糖、鹽各1小匙，胡椒粉少許
　　作法：
　　　1. 用沙拉油將洋火腿、香菇、蔥、毛豆爆香
　　　2. 加入白飯大火少油炒，加調味料、脆梅拌勻後起鍋
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