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篇名:
月餅的江湖 陸媒:有9大門派
作者:
深情男子海角七號
日期: 2017.10.04 天氣:
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月餅的江湖 陸媒:有9大門派
Yahoo奇摩(即時新聞)
2017年10月4日 下午 04:36
中秋吃月餅習俗可以追溯到唐朝。如今各地的月餅因為風土人情不同,從形狀到味道都有很大的差別。陸媒今天整理出在月餅江湖上大有勢力的月餅「門派」。
不過,傳統月餅究竟有幾大門派,各方看法不一。
央視新聞微博整理月餅9大門派為廣式、京式、蘇式、滇式、潮式、徽式(安徽)、衢式(浙江衢州)、秦式(陝西)、晉式(山西)。
而新華網報導,中秋吃月餅的習俗可以追溯到唐朝。長期以來,月餅與各地飲食習俗相融合,逐步形成了廣式、京式、蘇式、潮式、滇式5大月餅門派。
綜合新華網和央視新聞微博,廣式月餅是目前最受百姓喜愛的一類月餅,特點是皮薄、餡大,皮餡的油含量高於其他流派。
京式月餅重用麻油,門派代表有提漿月餅、自來白(又稱白月餅)和自來紅月餅。
蘇式月餅原名酥式月餅,起源於上海、江浙及周邊地區。主要特點是餅皮疏鬆,甜度高於其他類月餅,主要產品有鮮肉蘇式月餅、黑芝麻蘇式月餅等。
潮式月餅的餅身較扁,餅皮潔白,以酥糖為餡,入口香酥。主要特點是皮酥餡細,油不肥舌,甜不膩口。
滇式月餅經過數次改良,火腿月餅或雲腿月餅逐步成為滇式月餅的一大特色。
報導指出,如今,傳統口味已經不能完全滿足需求,於是各類奇葩月餅、網紅月餅紛紛自立門戶,成為中秋消費新選擇。例如,皮蛋月餅、牛蛙月餅、鮑魚月餅、小龍蝦月餅。
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