去大陸旅遊，每逢午、晚餐時刻，導遊便領著大家進那種「制式」餐廳。桌次自然是

早就預訂好的，偶而還能讓妳整團一桌單獨窩在一個包廂，還讓專人來侍候。大陸人也愛

上館子，可見開放改革後家家經濟狀況並不差，整個餐廳經常高朋滿座，除了被台灣旅遊

團包下的席面外，隨處可見大陸人扶老攜幼或者小家庭一家三口來用餐，碗盤匙筷的碰撞

聲此起彼落，還有幾個男子吆喝著喝酒乾杯，整間餐廳就像菜市場一樣，好不熱鬧。


    過去電視劇武俠片中經常可以看到這樣的場景：幾個俠客一走進客棧便立馬吆喝著：

「小二！先來兩斤上等的白乾，再來幾樣小菜！」這時脖子上掛著白色拭布的店小二會忙

不迭地搶在跟前，一邊揮舞拭布撣著桌椅，還一邊地高聲回應：「好咧！幾位客倌先喝著

，菜馬上來！」古早氣氛還真是令人懷念，不過現如今客棧統統不見了，店小二也沒了，

取而代之的一群身穿大紅制服的女服務生排排站，她們像極了走馬燈似的忙進忙出。


    起先，她們會在您所包下的席面上放上標準的「兩啤一可」，也就是兩瓶啤酒加一瓶

可樂，緊接著再沏上一壺熱茶讓您潤潤喉，這樣的模式還每家餐廳都一樣，好像是大家事

先講好的一樣，不過台灣旅遊團嫌人家不衛生，多半把茶水拿來洗杯子碗盤，再集一大碗

公地讓服務生拿去倒掉；這沏的要是上等的龍井，那可就蹧蹋了。再看那啤酒不是「燕京

啤酒」就是「青島啤酒」，可樂嘛必是1500cc的「可口可樂」，不喜歡「可口可樂」的可

以換成「雪碧」，瓶子上頭的標示都是簡體字，想必都是大陸這邊的工廠出產的。


    席間，突然有台灣團客人轉頭向服務生發話：「小姐！可不可以麻煩妳再多給我們一

付碗筷？」只見那女服務生面無表情，似懂非懂地逕自忙她自個兒的事。各位看倌！您道

怎的？原來「小姐」一詞在內地可不是什麼好聽的字眼，那可是稱呼在特定場所上班的女

子，難怪人家不想理妳，改個稱呼叫「姑娘」或「美女」情形或許好些。那叫「大媽」行

嗎？大陸各地「大媽」特別多，簡直遍地都是，不知道是否是民情還是社會風氣的關係，

當地女子婚後多半不甚注重自己的外在，「大媽」的樣子便跑出來了，這和台灣女人的「

少婦」、「貴婦」多少是有些程度上的差別的，而台灣女人在服儀和保養品上的花費自然

也是人家的好幾倍，有錢唄！


    去北京的第二天，導遊不能免地領著大家上「全聚德」吃烤鴨餐。兩位頭戴白色廚師

帽的年輕小伙子特地把小推車推到餐桌的跟前，個別對著上頭放的烤鴨就動起刀來，原來

他們要現場片鴨肉給客人看。說是表演，其實也就是在告訴妳：您吃的確實是現宰的烤鴨

肉，可不是拿冷掉或別的肉來唬弄你的。烤鴨餐進行到一半，隔壁桌突然傳來乒乒乓乓的

摔杯盤碗匙聲，尖銳的聲音大到不讓人停下筷子側目都不行。原來是鄰桌台灣團客人早一

步用餐完畢並起身離開，那些「大媽」級的服務生顧不得現場還有許多客人正在用餐，便

像颱風掃落葉般地收拾起杯盤，也不懂得要輕手輕腳(台灣話叫「幼秀」)，不知情的還以為

突然發生大地震哩！


    有些時候，好吃的東西還是得有好的服務素質水平來襯托才行，否則可就讓人嘆息了

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