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篇名: 保證不用味精” 更可怕
作者: 文月~	日期: 2014.09.19　　天氣: 　心情:

外面用餐的可怕！

現在的硝，今已經變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。

●硝是一種還原劑。用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。

而且硝的價格只有味精的一半。

所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。菜中放的就是硝。

做生意的，別人放硝你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又不香嫩，菜色你怎麼競爭?

●再勸愛吃滷肉飯，焢肉飯的人要注意了!!

豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。

但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的滷肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。

●另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃而外面賣的白斬雞肉，白斬雞肉煮好後，

會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。

●觀光區的海鮮：觀光區的飯店，現在都永遠不怕沒客人來了。

客人少的飯店，也不怕東西會壞。因為肉與魚都可以放很久，還能又嫩又鮮，保證沒有人吃得出來。

●乾貨金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。

●新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。

這些本來都不能保存的，但現在都不會黑了。怎麼會這樣呢?

因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。

●海鮮魚蝦注意看!所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。

那可不是水，而是硫酸鈉。永保新鮮。

●市場的肉 --

現在黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。

以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清澈的、肉有彈性，都不管用了。

因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，

不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢? ~~浸了硫酸鈉。

●你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢?

試試一個方法吧：把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。

如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的--長生不老肉。

●1.台灣人愛吃鹽酸就是氯化氫HCl) --

鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨)所必須用的。

而且你知道嗎? 鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。吃醬油要吃自然發酵的，但市面上已很少。

酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。吃鹽酸泡的這些食物，一定有害人體。

而且：烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。

●2.台灣人愛吃硫酸亞硫酸氫鈉 --

若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯了。

經驗指出，對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用到毒，危害到大眾，而不自知。

硫酸，只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。

●3.台灣人愛吃硝硝酸鈉 --

以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70個ppm，也就是百萬分之七十。

而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27機會會被吸收變成亞硝胺! 一進入腸胃，即能致癌。

●一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的?

好吃的香腸啦!!用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，

真是又甜又香，又紅又Q的。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。

像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了

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