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拿蔥大叔頭島夫
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篇名:
親子丼
作者:
拿蔥大叔頭島夫
日期: 2012.07.28 天氣:
心情:
詹姆士教你做「親子丼」
親子丼
食材:
去骨雞腿肉1隻、
洋蔥1/2顆、
雞蛋2顆、
青蔥1支、
柴魚高湯200c.c.、
海苔絲1小碗、
熱白飯1碗
調味料:
醬油、
味醂、
清酒、
砂糖、
七味粉
做法:
1.洋蔥切絲;青蔥切細絲;雞腿去皮去油脂並切小塊;蛋打散成蛋液,備用。
2.製作醬汁:取一水晶碗,倒入醬油3匙、味醂2匙、清酒1匙拌勻即可。
3.取煮親子丼的鍋,先放上洋蔥絲,再放入雞腿塊,倒進柴魚高湯及4匙醬汁,蓋上鍋蓋開大火煮至滾沸後掀蓋。
5.同上鍋,先淋入一半的蛋汁,蓋上鍋蓋,轉小火煮至蛋汁凝成蛋花。
6.再倒入剩下的蛋汁後熄火,放上蔥絲,加蓋悶約10秒鐘,最後淋在白飯上,灑上七味粉和海苔絲即可。
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