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篇名:
滷肉飯
作者:
拿蔥大叔頭島夫
日期: 2012.07.29 天氣:
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食材
帶皮三層肉600g
紅蔥酥半碗
醬油膏飯碗8分滿
醬油露半碗
五香粉適量
胡椒粉適量
冰糖適量
作法
1. 先將三層肉洗淨燙熟，切長條狀。
2. 將切條狀的三層肉放
入炒鍋加五香粉及胡椒粉稍炒香，加醬油膏、醬油露拌炒至三層肉
上色。
3. 再加入紅蔥酥及冰糖拌勻放入砂鍋，加入清水或剛剛燙三
層肉的清湯要蓋過肉再多一些。
4. 大火煮滾轉小火約滷1.5~2個
小時，滷到豬皮的膠質都出來，整鍋有點黏黏稠稠、油油亮亮就好了
！
小撇步
1.三層肉要帶皮才能燉煮出膠質，滷肉汁才能濃濃稠稠，而且燙熟後比較好切成條 狀。
3.放隔夜更好吃，但隔夜後在瓦斯爐上加熱容易
燒焦，所以可用電鍋，但要加蓋~真的很好吃喔~
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