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篇名: 醉雞
作者: 拿蔥大叔頭島夫 日期: 2012.07.29　　天氣: 　心情:


















材料：

 

去骨仿仔雞腿 1支

薑片 少許

當歸 兩片

蔥段 2支

枸杞 適量

糖

鹽

味精

紹興酒

米酒

鋁箔紙 一張

 

 

 

做法：

 

1.      先將蔥段、薑片、半茶匙鹽、適量味精、米酒混合醃漬雞腿

2.      將兩片當歸、一茶匙枸杞、適量米酒放入茶碗進行蒸煮10分鐘後備用

3.      將鋁箔紙攤開，把雞腿進行斷筋處理後，皮朝外平舖在鋁箔紙上，

4.      把當歸枸杞放入，再倒幾滴紹興酒在雞腿上之後，連同鋁箔紙捲成棒狀

5.      在捲成棒狀的鋁箔紙正上方用牙籤捅幾個洞避免蒸煮時爆開

6.      放入蒸籠或電鍋蒸煮30-35分鐘

7.      取冷卻後的當歸枸杞水200西西加入等量紹興酒後用糖、鹽、味精進行調味

8.      把蒸煮後的雞腿拆掉鋁箔紙吹冷後放進紹興酒水中泡製1-2天
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