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篇名: 客家封肉
作者: 拿蔥大叔頭島夫 日期: 2012.08.03　　天氣: 　心情:








材料：

 

辣椒、

八角、

蔥、

蒜、

薑、

五花肉1塊(約2公斤)

 

 

 

調味料：

 

米酒1大匙、

醬油2大匙、

糖1/2大匙、

雞粉、

鹽少許

 

 

 

做法：

 

1.五花肉先水煮20分鐘，讓他煮透。用1小匙醬油與3大匙水混合，均勻抹在煮好的五花肉上。

 

2.熱鍋將油溫升高到160度，暫時關火，將五花肉入鍋油炸，蓋上鍋蓋再開火，炸約30秒再翻面，將另一面炸到上色，約30秒再撈起。

 

3.再起一鍋，用少許油爆香辛香料(辣椒、八角、蔥、蒜、薑)，炒出香味之後再將五花肉加入鍋中，加入所有調味料，再加水到蓋住食材。

 

4.蓋上鍋蓋燜煮45分鐘，到湯汁略收乾即可起鍋。

 
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