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篇名: 紅燒獅子頭
作者: 拿蔥大叔頭島夫 日期: 2012.08.04　　天氣: 　心情:














材料：

 

豬絞肉

番茄

蔥

薑

醬油

鹽

糖

八角

花椒

紹興酒

蝦米

雞蛋

大白菜

味霖

烏醋

雞高湯

香油

胡椒粉

 

 

 

做法：

 

1.      番茄、大白菜、蔥、薑切塊備用

2.      起油鍋將洗過的蝦米爆炒後放入蔥薑爆香爆出香味

3.      接著放入番茄炒過後倒入足量的紹興酒、雞高湯並加入大白菜

4.      放入八角、花椒、醬油、胡椒粉、烏醋後繼續燉煮

5.      絞肉加入泡過蔥薑的水一碗、胡椒粉、雞蛋、糖、鹽、醬油、香油之後充分攪拌

6.      等到湯汁被肉吸收之後，開始用手摔肉，至少十分鐘，直到出筋

7.      等出筋後開始做肉丸子，整形好後一一放入油鍋內油炸

8.      炸好的肉丸子加到湯內並加一些米霖燉煮約三十分鐘

9.      三十分鐘後灑上蔥花、一些香油即可
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