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篇名: 紅燒獅子頭
作者: 拿蔥大叔頭島夫	日期: 2012.08.04　　天氣: 　心情:

材料：

豬絞肉
番茄
蔥
薑
醬油
鹽
糖
八角
花椒
紹興酒
蝦米
雞蛋
大白菜
味霖
烏醋
雞高湯
香油
胡椒粉

做法：

1.      番茄、大白菜、蔥、薑切塊備用
2.      起油鍋將洗過的蝦米爆炒後放入蔥薑爆香爆出香味
3.      接著放入番茄炒過後倒入足量的紹興酒、雞高湯並加入大白菜
4.      放入八角、花椒、醬油、胡椒粉、烏醋後繼續燉煮
5.      絞肉加入泡過蔥薑的水一碗、胡椒粉、雞蛋、糖、鹽、醬油、香油之後充分攪拌
6.      等到湯汁被肉吸收之後，開始用手摔肉，至少十分鐘，直到出筋
7.      等出筋後開始做肉丸子，整形好後一一放入油鍋內油炸
8.      炸好的肉丸子加到湯內並加一些米霖燉煮約三十分鐘
9.      三十分鐘後灑上蔥花、一些香油即可

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