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jj
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篇名:
2012.04.06麵包機
作者:
jj
日期: 2012.04.29 天氣:
心情:
2012.04.06麵包機
四月三日掃墓那一天,老爺的大姊提起麵包機,說是一位房客將一台麵包機送給大姊,大姊便迷上了自製麵包的樂趣,麵包機不光可以烤麵包,也能揉麵糰,進而變化出饅頭、包子、批薩….等等各式麵食。 [8-}]
多年前二嫂就買了麵包機,剛買到手也常作麵包,後來似乎很少聽到二嫂自製麵包,有位與我同姓的山友大姊,為人熱情而且非常能幹,山友們出國旅遊,都是她一手包辦,只要參加她籌辦的團,絕對玩的有質感而且開心。這位大姊也有麵包機,出國時也帶自製麵包請我們品嚐。 [:%%]
我不算特愛麵食,不過早餐通常吃麵包配咖啡,看周遭親友都在自製麵包,也曾一度衝動想買台麵包機回家,可是老爺雖是百分百外省人,卻討厭麵食,若買了麵包機,結果只有我一個人吃麵包,似乎沒那個必要性,所以也就作罷。 [:)]
那天大姊講麵包機講的興高采烈,其實我已沒有很強烈想要麵包機的意願了,但老爺知道我曾想過要買麵包機,這幾天默默上網,今天下午四點多,徐到家裡喝下午茶,那時老爺已先出門,不知作什麼去。我和徐正在餐廳喝咖啡聊天,四點半老爺開門進來,帶了一台麵包機,還有奶油及發酵粉。 [:o?]
原來老爺上網找到麵包機廠商,以原價的一半價格,買了一台展示用麵包機回來,與新品一樣有一年保固期。為了測試麵包機功能是否正常,所以老爺順便買了奶油及發酵粉回來,至於麵粉,老爺以為家裡那包麵粉就可使用,待我研究完食譜,發現家裡現有的是低筋麵粉,是作蛋糕用的,若想烤麵包,一定得用高筋麵粉才行。 [:E]
問題是作蛋糕一定要用到的泡打粉,我連聽也沒聽過,老爺也沒買,所以沒辦法作蛋糕,於是老爺要我去買高筋麵粉回來。到附近賣場找了老半天,只剩低筋及中筋麵粉,高筋麵粉竟然缺貨。賣場對面正好有一間大型雜貨店,進去找了一下找到了,只有500公克裝一包賣$25,先買一包回家。
老爺看展示機有點髒髒的,竟將機器整個拆開,清了半天再裝回去,我一直擔心老爺沒辦法組裝回去。待老爺清完機器組裝好之後,便要我試作麵包。我雖已研究食譜好一陣子,但材料比例細節根本記不住,於是邊看食譜邊做,桌上擺了一堆材料,真像在做化學實驗。第一次試做,決定從小型白吐司開始,萬一失敗的話,損失最少。[8-}]
按食譜指示,將材料依一定順序放入內鍋,接著設定烤麵包的模式,食譜上說明,可設定麵包色澤深淺度,也就是麵包焦脆度,一共有A、B、C三種可選,A為最淡色,依此類推,C是最深色,也就是最焦的狀態。白吐司為基本型麵包,所以設定選基本型1,色澤選B,再按下start鍵,便開始揉麵糰,白吐司色澤B需時2個小時又55分完成,牆上時鐘剛過十點,預計凌晨一點左右出爐。 [:D]
老爺跟我一樣好奇,兩人不斷跑到麵包機前,透過上方透明窗口查看。揉麵糰分兩個段落,第一次大約揉五分鐘,停頓十分鐘左右,開始第二次揉麵糰行程,大約揉十五分鐘吧,接著便靜止不動開始發酵,此時就不可再開蓋子,以免熱度流失影響發酵。差不多倒數一小時左右,烤麵包的香氣漸漸散發出來,凌晨一點左右,嗶聲響起,將插頭拔掉,麵包出爐囉。 [(-|]
戴上隔熱手套將內鍋取出,第一次烤白吐司看起來很成功喔,待麵包稍涼,將內鍋倒扣在孔狀盤上,以散發熱氣,不然麵包被熱氣弄成濕軟狀就不好吃了。食譜指示等十分鐘後再切麵包,我卻等不及,結果真的很難切,看樣子最好每個步驟都按食譜指示才行。女兒來試吃麵包,覺得有發粉味,我覺得發粉味不是太明顯,倒是口感紮實,比市面上的白吐司硬,吃起來類似馬可先生賣的歐式麵包。[:-|]
第一次烤麵包,我不敢亂來,完全按照食譜,所以女兒會覺得有發粉味,應該是大家的味蕾早已習慣市面上賣的麵包。曾有老外說過,台灣的麵包都太香了,不真實,我現在終於能體會老外的意思。市面上的麵包,為了掩蓋發粉的味道,一定添加了一堆香料,而且加了不該加的膨鬆劑,所以麵包口感才會特別鬆軟。[:)]
算一算今天烤白吐司的成本,其實並不比外面買現成麵包便宜,不過為了健康著想,也為了回報老爺的貼心,今後我一定會賣力自製麵包,麵包店很難再賺到我的錢啦。 [X-)]
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