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篇名: 洋蔥這麼偉大
作者: 柳宿	日期: 2009.04.26　　天氣: 　心情:

健康的身體是一切成就的基礎~

從不知道洋蔥那麼偉大!! 愛喝咖啡的人要多吃洋蔥唷作者 /鄭慧文(美國加州大學藥
學博士)

送您好吃涼拌洋蔥作法
1.洋蔥洗淨切絲.
2.容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏.
3.隔天撈起洋蔥拌蠔油，好吃無辛的生菜.

【洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效】
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會人流眼淚，很多人也怕洋蔥。除非是手藝高超的
洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。
是想要自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人，最好還是
乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠
防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品
「calcitonins」還要好。

研究人員雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了
13..5-18%
。另一組實驗則發現，大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。
第三組實驗則是摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減
少了
25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。
研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的
人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。醫食同
源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜
洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美無比的健康8
F；而洋蔥還可以用來生吃或搾汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。

【洋蔥以預防膽固醇過高】
據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥
汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量
（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一
種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民
間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明4蔥確有提升好膽固醇的療
效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。

【洋蔥可以分解脂肪】
克多博士診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能止血小板
凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將
有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以A牛通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理?

【洋蔥可以預防胃癌】
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山
東省一個胃癌罹患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越
低。

【洋蔥可以對抗喘】
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的
動，而組織胺正是一種會引起喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使喘
的發作機率降低一半左右。

【洋蔥可以治療糖尿病】
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且
不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，似常用的口
服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

【洋蔥可以防治失眠】
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥
放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

【洋蔥可以防治鼻塞】
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵
住鼻孔，洋蔥的刺激氣，會促使鼻子間暢通起來。

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