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篇名: 品酒的三要素之一~色
作者: 英格蘭移民	日期: 2007.06.12　　天氣: 　心情:

這幾天接連的大雨，不曉得有沒有打亂各位的生活呢？
俗諺有云：下雨天，喝酒天！
現在我便一邊淺嚐美酒，一邊將我品酒的小小心得與大家分享。
在上一篇的文章中，我曾提到酒的色、香、味三要素，與眼到、鼻到、口到之三要領，現在就請各位聽我細說分明囉!
色(眼到)：一般來說，威士忌與白蘭地在蒸餾後皆會放入橡木桶陳年儲藏，也因此酒的色澤會呈現淡淡的琥珀色，而這也會隨陳年的時間越長而越深紅另一種識別陳年酒的指標則是「酒淚兒」，酒淚兒是因威士忌與白蘭地經過橡木桶陳年儲藏後，其酒液會變得較為黏稠；而當我們晃動杯裡的酒液時，會在杯子的四周產生附著的現象；等附著的酒液順著杯緣向下移動時，就會產生像淚珠般的現象緩慢滑動。外國人稱這為tears，我則叫它酒淚兒，請看倌們幻想一下，拿著一杯盛著琥珀紅的干邑X.O，輕輕晃動數下，然後靜看酒淚兒在杯緣劃下那些完美的弧線，真是一種視覺的享受啊！
在白蘭地的酒類中，色澤的辨別較為簡單，可是威士忌類的就顯得複雜多了！這是因為威士忌的產區、類別、儲藏方式的不同，其色澤認定的標準也不一樣。以同為Scotch Whisky，為例 Blended (調和)與 Pure Malt (純麥)相較其色澤，通常 Blended 會較為偏紅；但這不表示 Blended 的品質較 Pure Malt 為優喔！通常我會笑稱那是蔗糖摻得比較多的緣故。
Highland 與 Lowland 的 Scotch 的色澤也不盡相同，通常同一年份 Highland 的顏色會較 Lowland 的為深，或許這是因為燕麥品種的不同所產生的差異。
儲藏方式的不同：其最明顯的例子就是 Macallan (麥卡倫)了，如果看倌的酒齡夠長的話(約5年以上)，應該會記得 Macallan 剛上市時，其色澤是很深的琥珀色，而且口感圓滑不辛辣，那是因為它強調用 Sherry Oak (雪莉桶)儲藏的緣故。現在市面上 Macallan 也有推出 Fine Oak (雅致系列)，其意為將一般橡木桶與雪莉桶的酒 Mix 在一起，但其色澤與味道就差很多了；可是其兩者的價格卻只差50到100元而已！
一般來說，小弟通常會以酒淚兒為主要參考指標：酒淚兒顯得越圓潤，流動地越緩慢；代表著酒齡越長，其價值與口感當然也就越佳囉！各位看倌下次有機會喝酒時，記得試試看小弟的方法，千萬不要急著一口一口的乾杯喔！
今天暫時說到這兒，正好杯子裡的 Scotch 也沒了，下次再聊囉！
(PS: 由於葡萄酒的色澤分辨較為有學問些，改回將會以專文來討論，請看倌們要有耐心喔！)

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