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篇名: 來自法國的限量美味
作者: 英格蘭移民	日期: 2007.06.29　　天氣: 　心情:

前兩天在家中是喝了一款來自法國限量的紅酒，
由於驚豔它的美味與香氣，特利用此機會來向大家介紹喔~~~！

Domaine De Combelizane Cru La Liviniere AOC 2001 (法國珍傳典藏紅酒~限量版)
Combelizane酒莊介紹:
酒莊占地約10公頃，其葡萄園中有約10%為樹齡超過40年的老樹，生長著飽滿甜度最高的葡萄。在老樹的果實中以人工挑選完美無瑕疵的果實，搭配約15%也由手工挑選樹齡10~15年的果實混配。因為對釀酒用葡萄果實的精選，使得Combelizane的產量相對的稀少，每年約僅有8000箱上市。釀造過程中，前三星期每天均需以幫浦由底下抽取，再由上方打入，已達成攪拌的效果。在此過程中，發酵作用使槽內糖分酒精化，並刻意使其溫度維持在30度C高溫，以獲得最優良的萃取；三周的高溫發酵後，隨即全部移入法國橡木桶中成熟12個月。

酒品介紹: 葡萄種類 70% Syrah 30% Grenache
酒色深紅反映著櫻桃色的光圈，有乾梅級白蘭地酒浸紅莓的香氣；橡木桶的長時間存放，帶來了櫻桃、乾果及可可的香甜；與木桶柔化的丹寧，在口中能很平衡完整地揉合，雖覺飽滿，但不覺酸澀；香氣能在口中迅速擴散，喉頭則會留有絲絲甜味。適飲溫度在18度C，開瓶後應倒入酒壺中放置10~15分鐘，以便使酒甦醒，並變化出最佳口感與香氣。若用以搭配食物，則以單純方式烹煮之牛肉及牛奶製起司是最佳選擇。
目前市面上並不容易找尋到這隻紅酒，若有任何愛好品酒者想進一步了解，歡迎留言討論唷！(未達適酒年齡者請勿留言) (警語=喝酒過量有礙健康未成年請勿飲酒=警語)

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