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篇名: 好喝冷泡茶達人教撇步
作者: 你是我永遠的愛人	日期: 2009.07.04　　天氣: 　心情:

台南府城歷史最悠久的老字號茶行「王德傳茶莊」第5代傳人王俊欽，昨天應邀到中壢市示範冷泡茶泡法。他說，冷泡茶要好喝，一定要用烘焙茶葉，一瓶礦泉水泡12公克茶葉，冷藏8個鐘頭，濃淡剛剛好，最適合大多數人的口味。

王俊欽分析，烘焙茶、乾燥茶製作流程、溫度控制、時間不盡相同。大致來說，烘焙茶需要的溫度較高、時間較短，高溫可去除茶葉中的咖啡因、丹寧酸，其中咖啡因是造成茶湯變苦的主要物質，丹寧酸則會讓茶湯變澀，去除這兩種物質，冷泡茶才會回甘。

他說，烘焙茶、乾燥茶外觀上無太多差異，難以分辨，購買時可詢問店家。

王俊欽建議泡冷泡茶時，先把茶葉裝入茶袋後，再塞進礦泉水瓶，才不會喝到茶葉。泡好後可放入冰箱冷藏室保存，要喝時再拿出來，喝不完要再度回冰，以保持鮮度。

現代人喜歡爬山、健身，不少山友喜歡預泡一瓶冷泡茶，邊走、邊喝，他建議務必要在24小時內喝完，以免久存變質，這樣喝冷泡茶才能喝出健康。

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