~可愛的大閘蟹~-♨ 雙魚琳達 ♨│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: ~可愛的大閘蟹~
作者: ♨ 雙魚琳達 ♨	日期: 2006.09.23　　天氣: 　心情:

今天可愛的老爸老媽跟樓上的小阿姨一起出去...一早我就被一個人丟在家裡...一個人去吃早餐...一個人去中醫院換藥...感覺起來有一點悲情...走路回家的時候突然發覺以前板橋後站竟然新開了一家MISTER DONUT...就這樣給它排了隊走了進去買了豆香波堤&卡士達巧貝&肉桂可羅&雙層巧克力多拿滋&天使巧蘭奇...回到家竟然被搶的空空...唉!!走了好一大段路結果一口也沒吃到...真是有一點嘔~不過沒關係反正是一家人麻就別計較了阿...老爸說:晚餐的時候再補給我!我心裡面想要補給我什麼阿...心裡面好期待唷~晚餐時間終於到了...我好開心喔...因為晚餐特別加菜...加菜的菜單是:大閘蟹柳(老爸說光買這一些螃蟹就花了NT$4800多元柳)...家裡面每一個人開心的品嘗著秋天肥美的大閘蟹...真是人間一大享受連我這一個手廢了好幾天的人也都連忙的剝著...可以見得"大閘蟹"的魅力有多大囉!!這這邊順便提供一些有關於大閘蟹的一些常識給大家參考參考囉...

【如何挑選陽澄湖大閘蟹】
以食蟹而論當然以大閘蟹為首選，故其售價要比海蟹高出三陪；其次是膏蟹及肉蟹，價錢也比海蟹貴一倍；想要品嚐到高品質的大閘蟹，首先要知道挑選大閘蟹的秘訣，選購大閘蟹第一要活蟹，陽澄湖的大閘蟹,從湖裡撈上岸經過綁蟹、分級、包裝空運來台到消費者手上,全程不超過48小時保證新鮮有活力。挑選時以爬行快，蟹螯夾力大，腿完整，個體大而飽滿，蟹殼則應為青綠色，有光澤，嘴中不斷吐泡的為佳。

【行家看蟹　驗明正身】陽澄湖大閘蟹的外形特徵是：青殼、白肚、金色爪子、金黃色的毛，蟹殼呈墨綠色兼帶光澤﹐蟹肚乳白不灰暗，缺一不可喔！

青背，蟹背青得發亮，清爽，半透明，燒熟後，顯純紅，紅得鮮豔，它不同于其他湖區螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟後呈淡紅，紅中帶灰。
白肚，蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質般美感（隨著養殖業的發展，有些水深的地方也養殖陽澄湖大閘蟹，因而有少量其他湖區螃蟹肚灰白或灰色，或白得不清潔。）
黃毛，蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。
金爪，蟹爪尖上呈煙絲般金黃色。其他湖區的蟹，爪尖上沒有明顯的金黃色。
體壯，陽澄湖大閘蟹體壯，墩厚，結實，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其他湖區蟹相比，同樣形體大小的蟹，陽澄湖大閘蟹體重重得多。
【簡易看活蟹】

1.輕敲殼面或碰觸PVC，眼睛會迅速收回。
2.蟹螯上的毛越長越好﹐但是一定要乾淨﹐沒有腥味。
3.用指頭捏按蟹腹位置﹐硬實就說明蟹肥膏多。
4.留心觀察大閘蟹翻眼快慢﹐從而判斷其生猛程度，生猛沉實的蟹才是好蟹。
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5.由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金色就是正宗陽澄湖大閘蟹。

【有證書　有保障】尋合法管道進口，擁有產地證明、衛生檢疫證明、湖泊無公害證明、中國官方衛生證書、海峽交流基金會認證。台灣檢疫通關，安心放心享用有身分證的正宗大閘蟹。
【要如何分辨蟹的雌雄性呢?】把蟹翻轉，見其是圓臍的是雌蟹，尖臍的便是雄蟹了。一般公的螃蟹是沒有蟹黃的只有母的螃蟹有，但大閘蟹公的不只有蟹黃還有蟹膏，蟹黃分布在蟹身中央為黃金色濃稠狀，蟹膏則分布在蟹身中央的後端為白色半透明膏狀，母的大閘蟹只有蟹黃也分布在蟹身中央成塊狀，得天獨厚的大閘蟹不管公母都是饕客最愛，在品嚐過程切勿秀氣，把蟹身對半掰開瞄準口腔用力吸允讓蟹黃蟹膏與肉之全部在口腔融合，那種口感一定要親身體驗，嚐過的人只有幸福可言...另外由於蟹類死後其體內的組氨酸會在脫酸脢的作用下迅速分解成組氨和類組氨物質，而組氨為一種有毒物質，當它在人體內累積到一定數量時，就會引起中毒。所以死的大閘蟹絕對不可食用。

【螃蟹的營養價值】大閘蟹含豐富的營養，對男性朋友而言可補充體力，對女性朋友而言有養顏美容的額外附加價值，對小朋友而言更是絕佳的營養來源，所以大閘蟹可說是全家大小老少咸宜的食品。

近來，科學家發現：螃蟹渾身是寶，據記載蟹殼尚能抑制癌變產生和轉移。螃蟹是營養豐富的美食，據測定蟹肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鈣、維生素A及維生素B1、B2、菸鹼酸等營養成分。此外，蟹殼也含有豐富的鈣鹽、蟹紅素及蟹黃素蛋白質。螃蟹除了食用之外，也可入藥。根據古籍記載，螃蟹適用於跌打損傷、瘀血腫痛、傷筋斷骨的治療，也可用於防治胎死腹中、胎盤殘留、臨產子宮收縮無力等難產症狀。此外，油漆過敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。蟹黃含大量荷爾蒙，適當攝取可增進生殖能力。近年來，科學家發現：蟹殼含有一種甲殼質，可以研成粉末，製成薄膜狀的「人造皮膚」，用它覆蓋受傷的皮膚，不會產生排斥作用。用它製成外科用縫合線，也可被人體吸收，且不易引起過敏。

此外，日本醫藥界研究指出，甲殼質中還可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，可抑制癌細胞增殖和轉移。大陸醫學發現，蟹殼有抗癌作用，對治療乳癌有效。

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