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篇名: 剩菜
作者: kokyo	日期: 2011.10.14　　天氣: 　心情:

請轉告勤儉的媽媽們
某位先生中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜，從冰箱裡拿出來加點水，煮了碗麵條來吃了。誰知他午睡時，卻被一陣陣的肚子痛,給痛醒啦。
他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身癱軟、噁心，接著又嘔吐了兩回，還要拉肚子，人還有點發喘。
他再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。於是他急忙給妻子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上 ……因為未變質剩菜卻引起中毒。

醫生說這是食物中毒，已經給他用上了亞甲蘭這種特效藥，沒事了。
，剩菜是從冰箱裡拿出來，放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？心目中，
大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中
含的硝酸鹽增多。
買回的青菜放的時間長了或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。
對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。
將剩菜拿出來進行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，
在高溫的作用下分解為更多的? 亞硝酸鹽加劇了毒性。
過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為! 高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機
體就會出現缺氧症狀，輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及
時，可造成死亡。
相關鏈接：加熱不是萬能消毒法，人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。
其實，有些毒素是加熱破壞不了的。
通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。
「生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。
比如腐敗食物中的黴菌，這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，
細菌、病毒、寄生蟲卵等，在 100℃ 時幾分鐘就會死亡，即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。

但「化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大。
比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。
此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等，均是高溫不能破壞的毒物。
還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒!素!的。
由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。
要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，更不可輕視慢性食物中毒。
許多媽媽都會自己清掉隔夜菜!!
很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康，我也一直以為加熱就可以把細菌殺死！

愛的叮嚀：惜福又勤儉的朋友, 反而要小心囉...!!

(整理自mail)

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