懶人德國豬腳。-老廚子│愛情公寓交友網站與聊天室

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老廚子的日記本

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篇名: 懶人德國豬腳。
作者: 老廚子	日期: 2012.04.13　　天氣: 　心情:

好想吃豬腳。
卻又擔心膽固醇。
所以買了前肘的部位，也就是俗稱的德國豬腳。
說真格的，真正的德國豬腳，作起來很麻煩，又不見得合妳口味。起碼，我怎麼就吃不慣德國酸菜。
所以，我就偷懶，作了我自己愛吃的味道。妳別嫌我不道地，說了，這是我的味道。

來吧，蔥薑蒜基本滷料，醬油、米酒、冰糖、八角。你會問，這不是滷豬腳嗎?我沒說不是。
滷上一個半小時最少。在滷汁裡頭放一個晚上，第二天涼了，再撈出瀝乾。
刷上麥芽，打開電風扇，風乾最少一個小時。
油溫170，炸個3分鐘。看到沒有?起雞皮疙瘩了??對，豬皮起水泡，顏色加深了，就好了。
這裡我多事，再用噴燈烤了一下，增加焦香味。

搭配生菜沙拉食用。
搭配蜂蜜芥末醬食用。
搭配高麗菜絲食用。
搭配燙青菜食用。
還可以搭配白飯。試試看?一點都不難。
等一下要變身便當了。
晚餐愉快。

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