蘇格蘭威士忌的三大種類
2007/08/28 00:32
在台灣，有很多會喝酒的『酒客』！一般來說，酒客是愛喝也很能喝；但是多數的酒客卻不甚了解~喝了甚麼？口感有甚麼不同？這就有點像一種淺碟型的飲酒文化，欠缺了雅緻的內涵；因此，在【美酒人生】的Garden裡，讓我們多一點文化的深栽，多一些細緻的品味~以此期許自己，也期許各位能成為酒國『品客』喔！
相信對於許多酒客而言，常會搞不清楚蘇格蘭威士忌(Scotch)為何有調和威士忌、純麥威士忌與單一麥芽威士忌之分？今天利用這中元普渡後的空閒來跟大家做個簡單的說明吧！
蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky，或直接簡稱Scotch)，是指在英國蘇格蘭地區(大不列顛群島北方)酒廠所蒸餾生產的威士忌。這地區所生產出來的威士忌，其最大的特色：除了極優質的水源外，就屬採用『泥煤(泥炭)烘培大麥』後所產生出來的特殊風味了。在初期，威士忌的基本酒款可分為兩大類：一為麥芽威士忌(Malt)~是由發芽的大麥生產的~Scotch可為其代表；第二種是穀物威士忌(Grain)~是由玉米、小麥、黑麥混合一定量的大麥麥芽生產的~如美國、加拿大威士忌。
調和威士忌(Blended Whisky)：是由單一麥芽威士忌或純麥威士忌，調合穀物威士忌而成，也是為市場上的主流威士忌。所添加的麥芽威士忌的比例愈多，其氣味也就越香醇，而價格也就越高。國際著名的約翰走路(Johnnie Walker)、起瓦士(Chivas)和百靈罈(Ballantine’s)多為此類的Scotch。
單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)：在定義上是指百分之百以大麥芽釀造，而且是由同一家蒸餾廠所製造。並且大部分同一個瓶子裡的酒皆必須出自同一個橡木桶裡面。但是為了實務上的需求，現今酒廠的調酒師常會根據需要，以自己廠裡生產的不同酒桶(甚至是不同年份的酒桶)裡取出的威士忌，加以混合調製再裝瓶銷售。如~麥卡倫(Macallan)、格蘭菲迪(Glenfiddich)、詩貝采(Spey)等。
純麥芽威士忌(Pure Malt Whisky)：是蘇格蘭威士忌中較新的分類~這類的威士忌是將來自不同蒸餾廠的單一麥芽威士忌放在一起混和調味。它與市場上較主流的調和式威士忌相比，此類的產品是完全沒有添加穀物威士忌的成分，所以被稱為純麥芽威士忌。如~威雀(The Famous Grouse)、約翰走路綠牌(Green Label)、紳藍(Prime Blue)等。
希望以上的說明，能幫助大家對蘇格蘭威士忌有更深入的認識。接下來，跟各位介紹2007年度World Whiskies Awards(世界威士忌大獎)的各項冠軍酒品：
第一項：The World’s Best Single Malt Whisky＝Talisker 18 years Old
第二項：The World’s Best Blended Malt Whisky＝Taketsuru Pure Malt 21 Years Old
第三項 The World’s Best Blended Whisky＝Suntory Hibiki 30 Years Old
第四項 The World’s Best New Release Whisky＝The Balvenie Vantage 1972
看到以上的Result，你是否跟我一樣~對日本人所釀造的技術深感佩服呢！？
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以上這篇文章是轉貼自我在奇摩部落格的文章~~~今天剛出爐的, 還熱得很呢!
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