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篇名: 肉燥的做法~
作者: 幸福永遠都在我身邊 日期: 2012.10.16  天氣:  心情:
去買"梅花肉"加"三層肉"的絞肉,兩種肉一起油瘦並重口感極佳。

要自己炸紅蔥頭太麻煩了你一定會搞砸, 所以只要用普通超市買到的油蔥酥即可。



好吃的秘訣在黑糖粉+米酒【很香顏色也很夠】



千萬不要加鹽跟味精喔,不健康~



製作方式↓



1. 鍋子先開火,燒熱不加油。



2. 將絞好的豬肉全部放下去,翻炒至顏色變白並且出油水,全程都不要在加油。



3. 顏色變白出水後放入油蔥酥一湯匙,拌炒一下提香(別先加醬油)。



4. 放入米酒些許將酒香逼出後再加醬油1杯(米杯量)



5. 拌炒一下加入黑糖粉兩湯匙,或者喜歡吃更多點也可以,黑糖粉的功能是在提高顏色的深度及亮度,因為黑糖可以代替色素使用,又健康又自然。



6. 均勻拌炒後最後加入適量的開水(約6杯),或高湯,用高湯風味更美。



7. 待水滾後轉小火悶燉半小時,讓材料變柔軟味道柔和即可加白飯食用,拿來做擔仔麵的提味湯底味道更好。
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住戶回應
 
時間:2012-10-17 19:54
他, 99歲,亞洲其他,其他
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時間:2012-10-16 20:21
他, 66歲,台北市,服務
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